Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillé et pétrir 1mn/Mode pétrin.
Etaler sur un plan fariné et foncer un moule à tarte.
Réserver.
Raper le gruyère et le Parmesan 10 sec/vitesse 6.
Réserver.
Mettre l'oignon coupé en 4 et mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les bords. AJouter un peu d'huile d'olive et faire revenir 5 mn/100°/Sens de rotation/ vitesse 2.
Ajouter le boeuf, le thym, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 5 mn/100°/Sens de rotation/ vitesse 1.
Verser la viande sur le fond de tarte.
Eplucher les pommes de terre et les topinambours et les couper en petits cubes.
Mettre le lait, le sel. Faire cuire 20mn/100°/Sens de rotation/vitesse 1.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Avec le panier de cuisson égoutter les légumes et se débarrasser du surplus de lait.
Remettre les légumes dans le Couvercle verrouillé , assaisonner avec le poivre et un peu de muscade et mixer 30 sec/vitesse 3.
Incorporer les fromages et mélanger 15 sec/vitesse 3.
Préchauffer le four à 200°.
Répartir la purée sur la viande.
Enfourner pour 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle gratine et gonfle légèrement comme un soufflé.
Conseils
- Une variation du hachis parmentier aux saveurs d'antan.
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