Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 1 min.
Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, la piquer à la fourchette et parsemer la semoule fine.
Mettre 1500 g d'eau dans le bol.
Mettre la saucisse coupée en deux dans le panier de cuisson.
Mettre le blanc de poireau émincé dans le Varoma.
Cuisson 40 min à 100°C / vitesse 2.
Vider l'eau du bol, réserver la saucisse et le poireau égoutté.
Mettre l'échalotte dans le bol et mixer 5 s à vitesse 5.
Ajouter l'huile olive et le poireau réservé et cuire 2 min à 100°C / vitesse 2.
Égoutter la préparation à l'aide du panier de cuisson puis remettre dans le bol ainsi que la cancoillotte et mixer 45 s à vitesse 3.
Étaler la préparation sur le fond de tarte, puis disposer les tomates coupées en rondelles et enfin les rondelles de saucisse de Morteau.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 35 min.
Conseils
- Prévoir des tomates à chair ferme qui rendent peu d'eau à la cuisson.
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