Préparation
Régler le four en étuve sur 50°C, chaleur tournante, avec un ramequin d'eau posé sur la grille.
Dans le bol, mettre le lait, 50 gr de crème fraîche, la levure, la cuillère à café de sucre et régler 2 min / 37°C / vitesse 2.5.
Ajouter le beurre, l'œuf, la farine et du sel, puis pétrir 2 min / couvercle verrouillé / mode pétrin.
Sortir la pâte briochée et l'étaler au rouleau, en forme de cercle, sur une feuille de papier sulfurisé, de la taille du moule à tarte.
Tartiner la surface de la pâte avec 50 gr de crème fraîche et disposer-la dans le moule.
Mettre à pousser +/- 30 min au four, la pâte double de volume.
Pendant que la pâte pousse dans le four, couper le Maroilles en tranches fines (enlever la croûte si vous n'aimez pas).
À la fin de la pousse, disposer le Maroilles en rosace sur la pâte.
Dans les interstices vides, déposer le reste de crème fraîche à l'aide d'une cuillère à café.
Ajouter les lardons et la ciboulette en pluie, puis poivrer.
Enfourner et programmer +/- 25 min à 180°C, toujours avec le ramequin d'eau sur la grille.
La pâte doit être dorée mais pas trop, afin qu'elle ne se désèche pas.
À la sortie, laisser refroidir 5 min, découper et déguster avec une salade.
Conseils
- Préparez-la un peu moins grasse, j'utilise de la crème fraîche 15 % MG et des lardons de volaille fumés.
- Accompagner de Champagne.
- Remplacer le Maroilles par un autre fromage au goût prononcé.
philetmon95 — 20. juillet 2022 - 16:07
Bonjour,
Faite hier sans lardons ni ciboulette (je n'en avais pas sous la main). C'est une excellente tarte au Maroilles que je referrais volontier.
J'ai rajouté un peu de farine en fin de pétrissage car je trouvais la pâte un peu trop liquide (mais peut-être que c'est comme celà qu'elle doit être).
La pâte était bien moelleuse et aérée et avait une belle couleur de brioche. Un vrai régal.
Invité — 14. octobre 2017 - 10:17
J'ai testé cette recette sans lardons ni ciboulette : exquis !
Invité — 23. septembre 2016 - 12:58
Recette testée hier soir, qui a remporté un vrai SUCCES !
Recette excellente, facile à faire avec une pâte légère. Rien à dire