Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le reste de la purée dans le bol et le blanc d'œuf et mixer 30 s / vitesse 3.
Étaler la purée dans le moule et la lisser.
Enfourner 15 min pour pré-cuire la purée.
Mettre le jambon coupé en gros morceaux et mixer 4 s / vitesse 4 et réserver.
Mettre la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade dans le bol et faire chauffer 7 min / 90°C / vitesse 3.
Ajouter les œufs, la crème fraîche et le gruyère et mixer 1 min / vitesse 3.
Répartir le jambon sur la pâte et recouvrir avec le mélange.
Enfourner 30 min.
Conseils
- Spéciale dédicace à ma collègue Nordiste Christelle qui m'a soufflé cette recette pour accommoder un reste de purée et de jambon. Les enfants ont adoré cette quiche Lorraine, un vrai succès !
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