Préparation
Ptréchauffer le four sur 240 degrés. Mettre le conté dans le bol et Mixer 15s V6. Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Former des tuiles irrégulères avec le dos d'une cuillère à soupe. Enfourner 4 à 5 mn environ. Les sortir dès que le contour commence à colorer.
Règler le four sur 180 degrès. Mettre 75 g de farine, 35 g de beurre etune pincée de sel dans le bol. Démarrer le robot V4 et verser 15 g d'eau froide sur le couvercle, sur les couteaux en marche 10 s environ. Abaisser la pâte au rouleau et découper des carrés avec un emporte pièces en inox de 5 cm X 5 cm. Prévoir 6 carrés. Les piquer à la fourchette et les enfourner10 mn pour les cuire à blanc. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
Mettre le lard découpé en lamelles et débarrassé des parties dures dans le bol et faire rissoler 6 mn 120 d Vit 1. Vider la graisse et réserver les lardons. Ne pas nettoyer le bol. Mettre dans le bol 50 g de lait, 200 g de crême liquide, poivre, sel, 2 oeufs et mixer 30 s Vit 5. Répartir les lardons dans les moules dômes en silicon. Verser la migaine dessus et remplir jusqu'au bord. Enfourner 25 mn.
Déposer sur chaque assiettes deux carrés de pâte supperposés. Démouler un dôme et le déposer dessus. Planter une tuile dans chaque dôme. Agrémentez de quelques bouquets de mâche et filaments de carottes rapées minute. Emultionner de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique blanc 20 S Vit 5 et présenter cette sauce dans une verrine déposée sur l'assiette.
— 29. janvier 2017 - 13:02
Bravo!
— 27. janvier 2017 - 12:04
Bravo Véronique ! Très beau et sûrement très bon !
— 26. janvier 2017 - 21:55
Bravo Veronique !