Fougasse à la façon de ma Nonna (Focaccia)

Cuire les 150 g de pomme de terre dans de l'eau sans les éplucher.

Mettre dans le bol, l'eau, la levure et le sucre.

Régler 2 min / 37°C / vitesse 2.

Régler 5 s / vitesse 5.

Ajouter la farine, le sel et les pommes de terre tiédis émiettées avec les doigts.

Régler 5 min / mode pétrin.

Verser de l'huile d'olive dans un moule rond.

Faire tomber la pâte dans le moule préalablement huilé.

Mettre 2 coups de turbo pour décoller la pâte.

Aider de la spatule pour récupérer la pâte.

Couvrir d'un torchon et laisser monter 30 min dans le four éteint.

Huiler généreusement les mains.

Retourner la pâte pour que le dessous vienne au dessus.

Étaler et dégazer la pâte avec le bout des doigts.

Couvrir de nouveau et laisser monter 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Saupoudrer d'ail, d'origan et de fleur de sel.

Enfourner pour 50 min.