Préparation
Mettre la farine, le beurre, le sel, la noix de muscade et l'eau dans le bol.
Programmer 20 s / vitesse 4.
Racler les parois du bol.
Programmer le mode pétrin pendant 2 min.
À la sonnerie, former une boule et placer au frigo.
Nettoyer le bol.
Préchauffer le four à 200°C.
Retirer la partie verte des poireaux et garder seulement le blanc.
Rincer les poireaux à l'eau claire et couper en lamelles.
Laisser égoutter les poireaux.
Mettre le beurre dans le bol.
Programmer 2 min / 70°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
À la sonnerie, ajouter la crème, la moutarde, le sel et le poivre.
Mixer 20 s / vitesse 2.
Ajouter les poireaux dans la préparation.
Cuire 20 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Étaler la pâte brisée pas trop épaisse et la mettre dans un plat à tarte.
Mettre du papier de cuisson au fond du plat.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre.
Réserver le mélange.
À la fin de la cuisson de la fondue, mettre les tranches de jambon au fond du plat sur la pâte.
Ajouter la fondue de poireaux.
Verser l'appareil à quiche et mélanger un peu pour homogénéiser.
Parsemer de gruyère râpé.
Cuire au four pendant 40 min environ à 180°C.
Conseils
- Bon appétit !
matmai — 17. mars 2021 - 14:52
Excellente tarte !
tigry — 27. février 2017 - 21:24
Cette recette me paraît étrange !! mais pourquoi pas ? je n'ai jamais mis de jambon dans une tarte aux poireaux, mais c'est à essayer. Ce matin précisément je me posais la question (enfin sur Internet) qu'est-ce que l'on pouvait faire avec des tranches de jambon ? j'ai la réponse, merci. Bonne fin de soirée.
Invité — 27. février 2017 - 17:21
Très bonne idée de mettre du jambon en fond de tarte. Recette très bonne.