Pizza à la brandade de morue

Placer 600 g d'eau dans le bol.

Placer le poisson dans le Varoma.

Programmer 30 min / Varoma / vitesse 1.

Réserver le poisson et vider le bol.

Placer l'ail dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Racler les parois et recommencer.

Ajouter la morue et mixer 30 s / vitesse 8.

Racler et réitérer si besoin.

Placer le fouet, l'huile, le citron et le poivre dans le bol.

Programmer 5 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 4.

Réserver la brandade.

Laver le bol et préparer la pâte à pizza.

Placer la levure et l'eau dans le bol.

Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.

Programmer 2 min 30 / bol fermé / mode épissure.

Sortir le pâton et le laisser gonfler environ 20 min dans un endroit sec.

Étaler la pâte.

Garnir de crème semi-épaisse.

Recouvrir de brandade puis de tomates émincées.

Saupoudrer de persil.

Terminer par le râpé.

Cuire une vingtaine de minutes à 210°C.