Fougasse aux olives vertes et anchois

Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2 min à 37°C, vitesse 2.

Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et les olives et anchois pour 2 min 30, bol fermé, épi.

Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume.

Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme d'ovale.

La poser sur une plaque de four, la badigeonner d'huile d'olives et faire des entailles.

Saupoudrer de cantal râpé.

Laisser lever 20 min.

Préchauffer le four à 230°C pendant ce temps.

Cuire 20 min par la suite.