Feuilleté tomate et aubergine

Mettre la farine, le beurre congelé en morceau, l'eau et le sel dans le bol et mixer 15 s à vitesse 6.

Mixer 10 s à vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné et la replier 3 fois.

Répéter l'opération 3 fois (5 fois pour un meilleur feuilletage) en abaissant à chaque fois à l'aide du rouleau et d'un peu de farine.

Découper 6 rectangles dans la pâte feuilletée, de 8 x 10 cm.

Battre le jaune d'œuf et badigeonner les bords de la pâte feuilletée.

Laver les tomates et l'aubergine, puis couper cette dernière en rondelles fines.

Couper le fromage de chèvre en tranches.

Répartir le chèvre, les tomates et les aubergines sur les rectangles de pâte feuilletée.

Saler, poivrer, verser quelques gouttes de vinaigre et d'huile et parsemer de romarin et d'origan.

Cuire au four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 min.

Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.