Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 s / vitesse 6.
Sortir du bol sans pétrir, aplatir la pâte sur un support fariné en un grand rectangle.
Enrouler la pâte sur elle-même comme un gâteau roulé, puis enrouler à nouveau pour former un escargot.
Placer l'escargot sous film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30 min minimum.
Pour la béchamel, placer le lait, la farine, le sel et le poivre dans le bol et cuire 6 min / 90°C / vitesse 4.
Ajouter le comté en morceaux et mixer 30 s / vitesse 3.
Ajouter le jambon coupé en 4 et le lard et mixer 5 s / vitesse 3.
Placer la béchamel au froid.
Préchauffer le four à 210°C.
Dérouler l'escargot et étaler la pâte pour former un rectangle d'environ 10 cm x 20 cm.
Couper la pâte en 2 pour obtenir 2 carrés de 10 x 10 cm.
Étaler la première pâte au diamètre exact du plat sans rebord et garnir le plat.
Déposer le mélange béchamel bien froid au milieu.
Badigeonner de blanc d'œuf le tour de la pâte sur environ 2 cm.
Étaler la deuxième pâte 2 cm plus large que le plat.
Recouvrir la béchamel avec cette pâte.
Souder le tour sur 2 cm en appuyant avec le dos d'une cuillère.
Badigeonner avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
Pratiquer une cheminée au centre en perçant la pâte du dessus au couteau.
Enfourner et cuire 30 min à 210°C.
Conseils
- Utiliser les restes de pâte pour décorer (ne pas pétrir pour respecter le feuilletage)
- Pour une version plus gourmande, poêler quelques champignons et lardons que vous pouvez ajouter à la béchamel ou bien servir en accompagnement
CarineB57 — 11. septembre 2018 - 09:04
Un vrai régal
Invité — 11. janvier 2018 - 21:49
Très bonne mais pas assez de pâte feuilletée à mon goût (niveau taille).
La prochaine fois j'augmenterais d'un tiers et après l'avoir étaler sur une feuille de papier cuisson je remettrais celle du haut au frais un moment (car pas évident à manipuler sinon)
8 portions pour ma part, accompagnées d'une salade verte c'est parfait !
Invité — 14. octobre 2017 - 16:22
Merci pour cette recette. super bon
Attention au sel
Titouan2010 — 14. octobre 2017 - 15:27
J'ai fait le feuilleté un soir de semaine avec une salade verte.
Rapide en prenant 2 pâtes feuilletées toutes prêtes (je ne me suis pas encore essayé à la pâte feuilletée thermomix !).
Bon mais sans plus, peût être à cause des pâtes !
OFER — 10. octobre 2017 - 08:00
Excellente recette que nous referons avec plaisir
Invité — 2. octobre 2017 - 18:09
super.merci pour cette recette
brunoval44 — 15. septembre 2017 - 18:11
délicieuse recette,
fait avec 2 pates feuilletee, l'une recouvrait l'autre et ajout de champignons.
a refaire
Invité — 5. septembre 2017 - 20:34
Super recette et avec des champignons c'est délicieux. Merci
Invité — 9. novembre 2016 - 15:35
Super, je n'avais que une pâte feuilletée de prête alors je l'ai fait en forme de chausson et jai rajouter des saussices merci
Invité — 5. octobre 2016 - 09:26
merci pour la recette. j'ai ajouté des champignons, super délicieux