Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol 10 s / vitesse 10.
Rabattre avec la spatule et si nécessaire mixer 5 s / vitesse 10.
Effectuer 1 pliage portefeuille puis 2 pliages en 4.
Couvrir d'un film et réserver la pâte au frais 2h ou utiliser de suite.
Mixer l'ail 1 s / Turbo.
Ajouter les olives et l'aliment choisi (anchois, tomates séchées, câpres) et mixer 10 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et mixer vitesse 5 le temps choisi en fonction de la texture voulue.
Utiliser un emporte-pièce étoile pour découper 10 tranches de coppa et réserver les chutes.
Mixer la mozzarella 10 s / vitesse 5.
Réserver la moitié de la mozzarella dans un ramequin.
Mixer l'autre moitié avec les 10 tranches restantes de coppa et les chutes 10 s / vitesse 7 pour obtenir une farce.
Utiliser 1/4 de la pâte feuilletée pour les étoiles et 1/4 pour les palmiers.
Étaler la pâte, découper 10 étoiles puis 1 rectangle pour le palmier.
Étaler la tapenade sur les étoiles et sur le rectangle.
Disposer les étoiles de coppa sur les étoiles de pâte, puis la mozzarella.
Sur le rectangle disposer la farce (coppa et mozzarella), puis rouler aux 2 extrémités vers le centre pour obtenir un rouleau que l'on découpe sur 1/2 cm.
Enfourner les étoiles 10 min à 190°C.
Découper le rouleau en tranches pour obtenir des palmiers et enfourner dans les mêmes conditions.
Il vous restera donc l'autre moitié de pâte feuilletée pour d'autres créations.
Conseils
- Préférez des glaçons à de l'eau fraîche pour la pâte feuilletée... elle sera plus ferme par chaleur estivale.
- Pour les palmiers, une fois le montage terminé et la pâte roulée, mettre quelques instants au congélateur pour faciliter la découpe des palmiers.