Préparation
Mettre l'eau et le fond de légumes dans le bol et mélanger 3 min à 90°C à vitesse 2.
Laisser refroidir avant de passer à la suite.
Placer les assiettes ou bols de présentation au congélateur.
Placer la chair des avocats dans le bol du Thermomix et mixer 1 min à vitesse 4.
Ajouter le jus de citron et mixer 1 min à vitesse 4.
Ajouter le bouillon de légumes froid et la crème et mixer à nouveau 1 min à vitesse 4.
Si la soupe est trop épaisse, ajuster sa texture avec un peu de bouillon supplémentaire.
Assaisonner avec le sel et le poivre blanc.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Verser la soupe dans les assiettes ou bols refroidis.
Ajouter les feuilles de menthe entières ou émincées pour décorer.
Conseils
- Vous pouvez servir cette entrée froide avec des tuiles de parmesan à déposer dessus au dernier moment.
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