Soupe topinambour curuma

Placer les topinambours épluchés et coupés dans le bol avec le vin blanc, le lait, le curcuma, le sel et le poivre.

Cuire 20 min à 98°C / vitesse 1.

Ajouter l'huile de truffe et mixer 30 s en augmentant progressivement la vitesse de 4 à 8.

Goûter, rectifier l'assaisonnement et la texture (en ajoutant de l'eau si nécessaire), puis mixer 20 s à vitesse 5.

Pendant la cuisson de la soupe, cuire les champignons coupés en 4 dans le beurre et l'huile d'olive.

Servir les champignons comme accompagnement dans la soupe.