Préparation
Éplucher, couper les panais et les pommes de terre en cubes.
Peler l'échalote et la mettre dans le bol.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter 25 g de beurre.
Programmer 5 min / 90°C / vitesse 2.
Ajouter les panais et les pommes de terre pour les colorer 2 min / 90°C / vitesse mijotage.
Ajouter 700 g d'eau et faire cuire 20 min / 90°C / vitesse mijotage.
Mixer 1 min / vitesse 10 en laissant le gobelet doseur.
Saler, poivrer et ajouter la crème.
Faire fondre le reste de beurre.
Poelez-y les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté.
Saler, poivrer les Saint-Jacques.
Verser le velouté dans les assiettes.
Ajouter les noix de Saint-Jacques.
Servir.
Conseils
- Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des courgettes et utiliser une crème à 15 % pour un potage plus léger.