Gaspacho à la tomate et son cannelloni de légumes

Couper l'oignon en 2.

Mixez le tout à vitesse 10 durant 5 s.

Faire revenir l'oignon avec un peu de beurre et la gousse d'ail durant 5 min à vitesse 2.

Ajouter les tomates coupées en 2 et épépinées ainsi que le ketchup.

Chauffer 10 min à 100°C vitesse 5.

Mixer la préparation assaisonnée avec le sel, le poivre et le Tabasco durant 30 s à vitesse 10.

Rajouter 1 cuillère à café de tapioca avant de cuire 5 min à 100°C vitesse 5.

Rajouter la crème fraîche liquide.

Mélanger à vitesse 5 durant 30 s.

Rectifier l'assaisonnement puis réserver au frais.

Éplucher la courgette.

Laver l'aubergine et la tomate.

Couper la tomate en 8.

Tailler de longues bandes d'aubergines et de courgettes à l'économe ou à la mandoline.

Ébouillanter les bandes dans un fais-tout rempli à moitié d'eau salée avec le sucre et le citron pendant 10 min.

Placer les bandes sur du papier absorbant.

Rouler les légumes avec une bande de courgette, une bande d'aubergine, et un morceau de tomate au milieu.

Piquer au milieu avec un cure-dents.

Servir le gaspacho froid.

Tremper le cannelloni dans la préparation pour le déguster.