Crème de brocoli à l'ail

Mettre 1.5L d'eau salée dans le bol, la porter à ébullition 8 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter le brocoli détaillé grossièrement, cuire 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

Ajouter l'ail et laisser suer 3 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

Égoutter le tout à l'aide du Varoma, puis plonger le brocoli dans de l'eau glacée pour le rafraîchir.

Réserver l'ail. Prélever et réserver les sommités du brocoli.

Mettre l'ail, l'oignon et le beurre dans le bol et hacher 5 s / vitesse 5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Rissoler 3 min / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le brocoli détaillé (pas les sommités) et mixer 10 s / vitesse 6.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter l'eau et le cube 5 min / 100°C / vitesse 1 afin de porter à ébullition.

Ajouter la crème, saler et poivrer et cuire 8 min / 70°C / vitesse 1.

Puis mixer 1 min / vitesse 10.

Ajouter les sommités des brocolis.

Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.