Sauce tomate à l'italienne

Retirez le pédoncule des tomates, faites 2 incisions en forme de croix sur le dessous et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 s.

Sortez-les et plongez-les dans un récipient d'eau froide, puis égouttez-les et enlevez la peau.

Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Épluchez la carotte, l'ail, l'oignon, retirez les fils du céleri et mettez le tout dans le bol 15 s vitesse 10.

Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 5 min à 100°C / vitesse mijotage.

Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et mettez 5 min à 70°C / vitesse 3.

Ajoutez l'eau, le demi bouillon, le concentré de tomates, le sel, le poivre et le bouquet garni puis laissez cuire 5 min à 90°C / vitesse 3.

Mettez votre sauce dans une casserole qui va au four et couvrez-la avec une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez votre sauce 1h à 1h30 à 150°C (th 5) pour la faire réduire.

Enlevez le bouquet garni.

Vous pouvez remettre votre sauce au thermomix si vous la voulez bien lisse ou la laisser comme ça si elle vous convient.

Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre pour corriger l'acidité mais si vos tomates sont bien mûres ce ne sera pas nécessaire.

Conservez-la au frais pendant 3 jours.

Ou mettez-la en bocal et stérilisez-la (si vous n'avez pas de stérilisateur, mettez votre sauce dans un bocal propre et ayant séché retourné, puis plongez votre bocal bien fermé dans un gros volume d'eau, et laissez bouillir 45 min).