Préparation
Mettre les grains de poivre dans le Couvercle verrouillé et les moudre 5 sec / vitesse 8.
Ajouter l'échalote et mixer 5 sec / vitesse 5.
Racler les parois et ajouter le vinaigre et le vin blanc et laisser réduire à sec 5 mn / Sens de rotation/ 100°/ vitesse 1.
Ajouter ensuite le fond de volaille tomaté, l'estragon effeuillé et le cerfeuil et hacher 10 sec / vitesse 8.
Ajouter la farine et le beurre et faire épaissir 7mn/90°/ vitesse 3.
Pour finir ajouter les petits morceaux de tomates et mélanger 15 sec /Sens de rotation / vitesse 2.
Servir aussitôt avec un poulet rôti.
Ou encore mieux avec du poulet rôti, un bouquet de mâches et un effiloché de pomme de terre.
Conseils
- Voici une sauce "d'enfer" qui peut-être très relevée en fonction du nombre de grains de poivre que vous mettrez (je pense surtout aux enfants, avec 13 grains, chez moi c'est passé sans difficulté).
- On peut oser également un trait de tabasco.
- Personnellement j'avais mis 2 brins entiers d'estragon mais comme c'est assez fort je trouve que cela a pris un peu trop le pas sur le cerfeuil donc j'ai rectifié la liste en ne mettant qu'un seul brin, si vraiment vous êtes fans allez jusqu'à 1 brin et demi !
tigry — 22. février 2017 - 09:33
Dommage je n'aime ni l'estragon ni le cerfeuil donc je ne ferai pas cette délicieuse recette !! bon appétit malgré tout.
— 21. février 2017 - 20:20
parfaite... ne rien changer