Soupe de poissons méridionale

Mettre l'huile, l'oignon coupé en 2, l'ail épluché, le blanc de poireau coupé en rondelles dans le bol et mixer 6 s / vitesse 5.

Régler 10 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter l'eau, le poisson, les têtes, le piment, le céleri coupé en rondelles, les herbes de provence, le pastis, le fenouil, le sel, le poivre, le concentré de tomate, la purée de tomate et le spigol et régler 25 min / 100°C / vitesse 1.

À l'arrêt de la minuterie, mixer 1 min / vitesse 6 puis 1 min / vitesse 9.

Compléter ce concentré avec 150 gr d'eau ou plus selon votre goût, ajouter le safran et mixer 5 s / vitesse 4.

Filtrer avec le panier de cuisson ou un chinois et servir.

Servir avec des tranches de pain grillées, de la rouille (maison), du gruyère râpé et un petit muscat sec.