Préparation
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant environ 12 min.
Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
Ajouter le beurre et rissoler 5 min / 100°C / vitesse mijotage.
À la sonnerie, ajouter l'oseille et le vin blanc, puis cuire 10 min / 90°C / vitesse 1.
Ajouter la crème, le sel et le poivre et réduire 5 min / 90°C / vitesse 2, sans le gobelet doseur.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Réserver la sauce au chaud pendant la cuisson du poisson.
Poêler le poisson dans un peu d'huile d'olive environ 5 min, assaisonner, sans le retourner, couvrir et cuire encore 5 min à feu doux.
Dresser les assiettes et servir.
Conseils
- La recette avec d'autres photographies //cuisiner-passion.over-blog.com/2014/03/saumon-sauce-oseille.html
Invité — 21. novembre 2020 - 18:19
La sauce est excellente, merci
ASTRID 01 — 30. avril 2020 - 12:25
Sauce oseille excellente, pas besoin de maïzena pour nous
What do you want to do ?
New mailC
Invité — 24. octobre 2019 - 13:56
Sauce oseille excellente, même avec de l'eau à la place du vin. Je la referai volontiers. Pour accompagner un poisson blanc c'est top aussi. Merci.
Narvik Polski — 11. juin 2017 - 21:31
Bonsoir, excellente sauce ! Petite question : vu qu'il y a de la crème fraîche je peux la congelée quand même ?
mamiebisous — 24. février 2017 - 10:39
sauce très bonne
à refaire
5 étoiles et un coeur