Galettes parmentières à la morue

Faire désaler la morue une journée dans de l'eau en changeant plusieurs fois l'eau.

Faire cuire à l'eau 150 g de pomme de terre.

Mettre 1200 g d'eau, le verre de vin blanc, le thym et 2 feuilles de laurier dans le bol.

Découper en gros morceaux la morue en ayant pris soin de retirer les éventuelles arêtes.

Mettre les morceaux de morue dans le panier de cuisson et l'immerger dans l'eau.

Cuire 10 min / 100°C / vitesse 1.

Laisser pocher la morue 10 min dans l'eau bouillante puis l'égoutter et réserver.

Vider l'eau du bol, mettre l'ail dégermé et l'échalote et mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter la morue et le fromage blanc et mixer 6 s / vitesse 5.

Ajouter ensuite les morceaux de pomme de terre et mixer 5 s / vitesse 3.

Finir en ajoutant les œufs et le poivre et mélanger 20 s / Sens inverse / vitesse 2.

Goûter et saler si la morue a trop désalé mais normalement ce n'est pas nécessaire.

Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile.

Déposer une grosse cuillère de la préparation dans la poêle et confectionner des galettes.

Faire cuire plusieurs minutes de chaque côté.

Si lors du retournement la galette se casse c'est qu'il manque de la cuisson donc ne pas se précipiter pour la retourner.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.