Préparation
Mettre dans le Varoma la courgette coupée en rondelles et une partie des échalottes hachées.
Dans le plateau supérieur du Varoma, déposer les dos de cabillaud préalablement salés et poivrés avec les quartiers pelés à vif de 2 oranges.
Déposer enfin aux côtés du poisson un peu d'échalotte hachée et saupoudrer de persil.
Dans le bol verser 800 g d'eau avec une cuillerée à café de gros sel.
Dans le panier déposer 250 g de riz basmati préalablement rincé et déposer le panier dans le bol, et placer le Varoma sur le bol pour 16 min / vitesse 1 / température Varoma.
Sortir le riz et le réserver.
Poursuivre la cuisson du poisson jusqu'à terme (pour deux dos, ajouter 6 min environ).
Une fois le poisson cuit, le réserver au chaud et nettoyer le bol.
Verser dans le bol le jus des deux oranges restantes avec leurs zestes, un trait de jus de citron, les échalottes hachées, et 130 g de fromage blanc.
Ajouter un peu de gingembre en poudre et du sel.
Mixer 1 min / vitesse 10.
Mixer 3 min / 90°C / vitesse 2.
Servir le poisson arrosé légèrement de la sauce.
Mettre le restant en saucière.
Conseils
- Surveiller la cuisson du poisson (le dos de cabillaud peut être assez épais). Rectifier l'assaisonnement de la sauce si nécessaire.
- La courgette retient le jus du poisson qui ne tombe pas sur le riz durant sa cuisson. Elle se sert au dressage du plat et accompagne harmonieusement les saveurs sucrées-salées.
- Éviter de hacher les échalottes au Thermomix, elles prennent de l'amertume.
- Peler complètement les oranges à vif, le poisson en prendra les saveurs.
isafost — 24. novembre 2020 - 13:49
Fait ce midi et super bon on s’est régalé. Recette mise dans mes préférés
Aschtuce — 13. juillet 2018 - 21:12
Vraiment délicieux. Le petit goût d.echalote dans la sauce est très agréable. Merci pour cette recette que je garde en favori
Invité — 19. novembre 2016 - 08:46
On s'est régalé !
cuisson du riz et du poisson extra et sauce délicieuse !
merci
Invité — 28. octobre 2016 - 06:20
Pour la sauce j' ai mis qu'une orange et une échalotte. Petite astuce si c'est amère, rajouter du sucre en poudre.