Crumble de poireau et haddock

Deux heures avant, mettre le lait et 20 cl d'eau froide dans une casserole.

Ajouter le haddock dans la casserole pour que les fibres du poisson se gorgent de liquide.

Dans le bol, mettre les poireaux coupés en morceaux de 2 cm avec 500 g d'eau et un bouillon de légumes.

Programmer 10 min à 100°C / vitesse mijotage.

À l'arrêt, égoutter les poireaux et les réserver dans un récipient au chaud.

Pour le crumble, verser tous les ingrédients dans le bol.

Programmer 10 s à vitesse 4.

À l'arrêt, réserver le mélange dans un récipient.

Dans le bol, verser l'échalote.

Mixez 5 s à vitesse 5.

Ajouter le beurre.

Programmer 3 min à 100°C / vitesse mijotage.

Racler les parois puis ajouter les poireaux, la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

Programmer 1 min à vitesse 1.

Préchauffer le four à thermostat 180°C.

Retirer le haddock de la casserole.

Faire bouillir le mélange eau et lait, puis arrêter le feu.

Mettre le poisson dans la casserole pendant 10 min pour pocher le poisson.

Répartir la préparation avec les poireaux dans 4 plats à gratin.

Ajouter le haddock égoutté.

Saupoudrer du crumble aux graines.

Enfourner pour 25 min jusqu'à ce que les crumbles soient bien dorés.