Préparation
Débiter le poisson en gros cubes et les mettre dans le bol.
Mixer 3 s / vitesse 5.
Racler les parois.
Si les morceaux sont trop gros mixer à nouveau mais sans les réduire en rillettes, il faut des petits morceaux.
Réserver dans un plat.
Mettre la gousse d'ail, l'oignon rouge, le piment serrano épépiné et le zeste d'un citron vert.
Mixer 5 s / vitesse 6.
Racler les parois.
Extraire le jus des citrons, saler généreusement et mélanger 10 s / vitesse 4.
Verser la marinade sur le poisson et mélanger.
Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais.
Laisser mariner entre 15 min et 3 heures. Plus il marinera, plus il sera cuit et fort en goût.
L'intérêt du ceviche est de le manger presque cru.
Personnellement je ne le laisse pas plus d'une heure.
Au moment de servir, émincer de la coriandre sur le poisson.
Conseils
- Pour accompagner le poisson, on peut épépiner et couper une tomate en petits morceaux, couper en petits morceaux de l'avocat et tout mélanger ; cela donne un plat très coloré.
- C'est un plat très diététique, sans matière grasse ajoutée et très savoureux.
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