Préparation
1. Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre préalablement épluchées coupées en morceaux, le sel et le lait dans le bol et cuire 22 min / 98° / Sens de rotation / vitesse 1 sans gobelet doseur. 2. Ajouter la tomme en petits morceaux en veillant à réserver quelques fines lamelles ou petits morceaux pour la décoration finale. Insérer le gobelet et mixer 45 sec / vit 3. Réserver
1. Mettre le demi oignon, les échalottes dans le bol, hacher 5sec / vit 5. Racler. Si cela vous semble trop gros, hacher à nouveau 2 sec / vit 5 et racler. Ajouter le beurre, et programmer 5 min / 120° / vit 2. 2. Ajouter les champignons émincés, la bière et le vin blanc dans le bol. Programmer 10 min / Sens de rotation / varoma / vit 1 3. Ajouter le pain d'épices en petits morceaux (2 tranches), le bouquet garni et programmer 15 min / Sens de rotation / varoma vit 1 Pendant ce temps, préparer de gros cube de lotte et les disposer dans le panier du thermomix. Saler et poivrer 4. A la sonnerie, mettre la crème, sel et poivre à discrétion, la sauceline et insérer le panier de cuisson dans le bol. Programmer 10 min, 100° Sens de rotation vit 1. 5. Réserver au chaud la lotte, puis vérifier que la sauce est assez onctueuse. Enlever le bouquet garni. Gouter également pour rectifier l'assaisonnement. 6. Mettre la purée en poche pour le dressage, disposer les dés de lotte dans l'assiette. Napper de sauce. Décorer avec un morceau de pain d'épices, mettre un peu de persil et ou une tomate cerise. Avec la poche à douille disposer la purée et parsemer de lamelles de tomme. Egalement possible de servir avec un peu de salade verte.
Conseils
- Avec les épluchures de pommes de terre vous pouvez les faire brûler dans la cheminée, celles ci nettoyeront le conduit de votre cheminée !
- Si vous n'avez pas de cheminée, pas de soucis ! je vous invite à en faire du composte, de même avec les croutes de fromage
— 5. février 2017 - 11:24
Super !
— 4. février 2017 - 15:34
Créativité et originalité mes invités n avaient jamais goûté de poissons en carbonnade
— 25. janvier 2017 - 19:00
Très bonne recette qui utilise des produits de notre région ! Je recommande +++
— 25. janvier 2017 - 06:08
j adore cette recette
— 25. janvier 2017 - 06:07
excellente recette
— 24. janvier 2017 - 22:58
Merci pour vos commentaires !!
Marinou59 — 24. janvier 2017 - 21:19
Le repas est exellente
— 24. janvier 2017 - 13:09
Originale ++++ et excellent
— 24. janvier 2017 - 08:17
Super recette très originale . Sans conteste une des meilleures testée JE RECOMMANDE !!!
— 23. janvier 2017 - 21:32
Très bon à essayer