Préparation
Laver les asperges et les mettre dans le Varoma.
Mettre 1200 g d'eau et une pincée de sel dans le bol puis mettre le couvercle sans le gobelet doseur.
Insérer le Varoma avec ses asperges. Cuire 10 min / température Varoma / vitesse 1.
Déposer du papier cuisson dans le fond du plateau vapeur puis y disposer le cabillaud et le saumon.
Insérer le plateau sur le Varoma et cuire 20 min / température Varoma / vitesse 1.
Préparer 3 jaunes d'œufs, le beurre et le jus de citron et l'eau pour la sauce.
À la sonnerie, réserver asperges et cabillaud au chaud.
Vider l'eau de cuisson du bol et le rincer.
Insérer le fouet et mettre 50 g d'eau, le beurre, les jaunes d'œufs, le jus de citron et sel/poivre. Mettre 4 min / 70°C / vitesse 3.
Mixer 2 min / vitesse 4 et servir.
Commentaires récents