Préparation
Éplucher les carottes, les couper en fines lamelles et couper l'oignon en deux. Nettoyer et couper les radis roses en 4. Vérifier la blancheur des pousses de soja. Émincer finement la ciboulette. Faire bouillir 500 g d'eau et faire infuser le thé noir.
Mettre les carottes, les radis et les pousses de soja dans le Varoma.
Dans le bol, mettre l'oignon coupé en deux. Mixer 5 s / vitesse 5. Verser l'huile d'arachide et ajouter une pincée de sel fin. Cuire 2 min / 100°C / vitesse 2 pour faire suer les oignons.
Déposer les pavés de saumon sur le plateau.
Ajouter le thé noir infusé et le thé vert dans le bol. Mettre le panier à cuisson avec le riz préalablement rincé. Fermer le bol. Ajouter le Varoma, le plateau et le couvercle. Programmer 20 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 2.
À la sonnerie, dresser les légumes au fond de l'assiette puis disposer les pavés de saumon par-dessus. Finir avec une pincée de fleur de sel et servir.
Ajouter la maïzena et l'œuf dans le bol. Cuire 2 min / 100°C / vitesse 2. À la sonnerie, mixer 30 s / vitesse 10 pour la sauce.
Pendant la cuisson de la sauce, dresser les assiettes : légumes au fond, pavés de saumon par-dessus, une pincée de fleur de sel et une timbale de riz. Napper de la sauce.
Conseils
- Vous pouvez remplacer le saumon par un pavé de bar, ainsi que le thé par une épice parfumée telle que la cardamome.
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