Préparation
Déposer les filets de cabillaud dans le Varoma, sur une feuille de papier sulfurisé.
Arroser de jus de citron, saler et poivrer.
Faire chauffer l'eau dans le bol pendant 10 min / Varoma / sans cuillère à soupe à la sonnerie.
Mettre en place le Varoma et faire cuire 10 min / Varoma / sans cuillère à soupe à la sonnerie.
Verser le riz en pluie dans le bol.
Faire cuire 11 min / Varoma / vitesse 1.
En fin de cuisson, réserver le riz et le poisson.
Pour la sauce : mettre l'échalote dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
À la sonnerie, racler les parois avec la spatule.
Verser l'huile d'olive, les champignons et faire cuire 5 min / 80°C / Sens inverse.
Ajouter ensuite la crème, le persil, le concentré de tomates et le paprika.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 3 min / vitesse 1 sans température.
Astuce : si on aime les sauces plus relevées, on peut ajouter à la sauce soit quelques gouttes de tabasco, soit 1/2 cac de piments forts en poudre.
lafloflo — 27. novembre 2024 - 19:59
Recette très mal expliquée pour ma part. Pas de vitesse mentionnée. On apprend en cours de recette qu'il faut de l'huile d'olive.
Du coup je l'ai adaptée on verra bien
amande-31 — 28. janvier 2017 - 13:17
Très bonne recette, simple à réaliser (TM5).
J'ai simplement mis le cabillaud sur le plateau, et mis quleques bouquets de brocoli dans le varoma. Et au niveau de la sauce, j'ai ajouté avant la dernière étape 1 càc de maizena et fait chauffer quelques minutes à 80°C afin de faire épaissir un peu.
Merci, je garde en favoris !