Préparation
Recouvrir l'intérieur d'un moule à cake (11 x 21 cm) de plastique alimentaire et mettre de côté.
Plonger les épinards 30 s dans l'eau bouillante salée et les rafraîchir sous l'eau froide.
Bien égoutter les épinards et tapisser l'intérieur du moule de façon que les feuilles débordent bien sur les côtés.
Mettre 800 g d'eau dans le bol avec du sel et faire chauffer l'eau 5 min / Va.
Mettre dans le Varoma les carottes émincées salées, les courgettes émincées salées sur le plateau et mettre le tout sur le bol.
Faire cuire 30 min / Va / vitesse 2.
Laisser égoutter et réserver les légumes.
Faire griller les poivrons pour pouvoir les peler plus facilement.
Lorsque la peau commence à noircir, les poivrons sont cuits.
Peler et égoutter les poivrons, puis réserver.
Mettre la chair des avocats dans le bol, le jus de citron, la mayonnaise, du sel, du poivre et mixer 30 s / vitesse 5.
Réserver le mélange d'avocats.
Remplir le moule avec la moitié du riz et tasser avec une cuillère en bois.
Placer une couche composée de la moitié des courgettes, des carottes, des poivrons et de l'hoummous.
Étaler le mélange d'avocats.
Continuer par une couche de riz, une de légumes et terminer par l'hoummous.
Replier les feuilles d'épinards dépassant des côtés.
Placer un poids sur la terrine pour la tasser et mettre au réfrigérateur au moins 4 h.
Démouler au moment de servir.
Pour préparer l'hoummous : mixer 250 g de pois chiches cuits ou en conserve, 2 gousses d'ail, 1 c. à s. de jus de citron et 2 ou 3 c. à s. de purée de sésame (tahini), sel, poivre, 20 g d'huile d'olive, 1 c. à c. de cumin en poudre et 1 pincée de paprika 1 min / vitesse 10.
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