Préparation
Verser les herbes aromatiques et la gousse d'ail dans le bol et mixer par pulsations de turbo.
Racler les parois du bol avec la spatule et insérer le fouet.
Programmer 2 min à vitesse 3 en versant le jus de citron, l'huile d'olive, la purée d'amande et en ajoutant un peu d'eau comme pour faire monter une mayonnaise.
Saler, poivrer pour obtenir une pâte verte et réserver dans un grand saladier.
Faire bouillir 1L d'eau dans le bol du Thermomix 10 min à 100°C à vitesse 1.
Laver soigneusement les courgettes avec de l'eau vinaigrée.
Détailer les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un éplucheur.
Conserver les restes contenant les pépins pour un velouté.
Déposer les tagliatelles dans le panier et dans le Varoma.
Cuire 10 à 12 min à température Varoma à vitesse 1.
Les courgettes doivent rester croquantes.
Sortir les tagliatelles et les renverser dans le saladier en les enrobant délicatement de pesto.
Parsemer de graines de sésame grillées.
Conseils
- Il est tout à fait possible de mélanger différents légumes pour former les tagliatelles, à savoir carottes, céleri...
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