Salade de fenouil, boulgour et orange

- prélever le zeste de l'orange et du citron, les mettre dans le bol et raper 10 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol.

- ajouter le jus de l'orange et du citron, le sucre, l'anis étoilé, la cannelle, et les graines de coriandre, puis chauffer 10 min/100°C/Sens de rotation/vitesseVitesse mijotage, sans le gobelet doseur.

- retirer l'anis étoilé et les graines de coriandre. Ajouter le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre, et mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir.

- sans laver le bol, y mettre l'eau et le sel, et chauffer 3 min/100°C/vitesseVitesse mijotage.

- ajouter le boulgour et cuire 6 min/100°C/Sens de rotation/vitesseVitesse mijotage. A la sonnerie, le laisse dans le bol fermé pendant 5 minutes pour qu'il finisse de cuire. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir.

- couper très finement le fenouil et l'oignon rouge, et réserver dans un saladier. Prélever les suprêmes des oranges, égrainer le boulgour et ajouter le tout dans le saladier. Réserver au frais.

- au moment de servir, ajouter la sauce et mélanger.