Préparation
Mettre dans le bol : le lait, le beurre, le sel, le poivre. Chauffer 3 min/100°/vit 1
Ajouter la semoule, la farine et le bicarbonate. Mixer 1 min 30/vit 3. Enlever le couvercle et laisser refroidir 10minutes
Mixer la préparation 2 min/ vit 4 , pendant ce temps ajouter 1 oeuf et 15 secondes plus tard le deuxième
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole (pour pocher les quenelles) Formez vos quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe (4 ou 6 quenelles), y insérer 1/4 du fromage. Les rouler sur le plan de travail préalablement fariné Mettre les quenelles dans l'eau bouillante, elles sont cuitent lorsqu'elles remontent à la surface. Les reserver. Laver et essuyer le bol.
Mettre les cèpes dans un petit récipient avec un peu d'eau pour les réhydrater.
Mettre dans le bol l'échalote et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol.
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 2 min /110°/ vit 1 SANS le gobelet doseur.
Ajouter la tomate et cuire 10 min/100°/vit 1, puis mixer 12 sec/vit 6
Ajouter le sel, le poivre, le miel et les champignons réhydratés avec leur eau et cuire 1 min/100°/Sens de rotation/vit2 . Verser de la tomate dans des petits plats, ajouter deux quenelles, les recouvrir de tomate. Reserver le reste de la tomate dans un saucier.
Faire chauffer le four à 180°. Mettre la farine et les cèpes dans le bol et mixer 20 sec/vit 10.
Ajouter la biscotte, le sel et le beurre et mixer 20 sec/vit 8
Mettre la préparation dans un petit plat. Enfourner 15 min/180°
Laver les poireaux. Dans le vert du poireaux découper des formes (exemple: des sapins pour la décoration). Former un rond pour garnir le fond des moules à darioles.
Découper en troncons le blanc des poireaux (environs 200-250g) , les mettre dans le bol et mixer 30 sec/vit 5. Racler les parois du bol
Ajouter le beurre, et faire rissoler sans le gobelet doseur 7 min/ 100° /vit 1
Ajouter les oeufs et la crème de coco. Mixer 40 sec/vit 7
Verser la préparation dans les moules a darioles. Laver et essuyer le bol.
Mettre 600g d'eau dans le bol, mettre le couvercle, installer le varoma. Mettre les darioles dans le varoma et cuire 20 min/varoma/vit 2. 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajouter les décorations dans le varoma.
Mettre au four les quenelles 20 minutes environ. Décorer vos assiettes avec les différents éléments que vous avez confectionné dans le vert du poireau.A la sortie du four, soupoudrer les quenelles de crumble et server aussitot accompagné du flan de poireaux et du saucier contenant la sauce tomate. Vous aurez la surprise d'un coeur coulant au chèvre à la découpe de votre quenelle, bonne dégustation.
Conseils
- La semoule peut être remplacer par de la farine.
- La crème de coco peut être remplacé par de la crème standard.
- Le fromage de chèvre peut être remplacé par un fromage à pâte molle (exemple : reblochon).
— 14. décembre 2017 - 20:37
— 4. février 2017 - 23:27
C'est très joli, ça a l'air délicieux.
— 2. février 2017 - 14:39
Cette recette est appétissante et le dressage est original. Bravo.
— 31. janvier 2017 - 16:11
Très belle composition. Cela donne vraiment envie. Bon concours
— 26. janvier 2017 - 13:32
Très bonne recette merci
— 24. janvier 2017 - 21:29
Succulent... recette originale et savoureuse...pleine de saveurs...