Préparation
Mettre l'épeautre à tremper environ 3h dans un saladier d'eau froide.
Mettre l'oignon épluché et coupé en 2 dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Éplucher et laver les cerfeuils tubéreux et les couper en 4.
Ajouter les cerfeuils dans le bol avec l'huile d'olive et cuire 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage, puis réserver.
Trier le chou romanesco en petites fleurs et les mettre dans le Varoma.
Ajouter l'épeautre (sans l'eau de trempage), l'eau et le cube de bouillon dans le bol.
Fermer le bol et poser le Varoma avec le chou.
Cuire 25 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 1.
Réserver le Varoma.
Ajouter les cerfeuils pré-cuits avec les oignons dans le bol.
Ajouter 100 g d'eau, sel et poivre.
Poursuivre la cuisson 15 à 20 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage avec le gobelet doseur.
Vérifier la cuisson de l'épeautre à partir de 15 min afin qu'il soit cuit mais pas en bouillie.
Mettre le plat dans un plat de service.
Mélanger la moitié du chou romanesco ou la totalité selon goût.
Servir chaud.
Si vous n'en mettez que la moitié, il vous en restera pour le servir froid en vinaigrette ou en accompagnement d'autre chose.
Conseils
- ATTENTION : prévoir le temps pour faire tremper son épeautre. Je pense qu'on doit pouvoir adapter avec toute sorte de légumes (topinambours, courgettes, carottes, poivrons, etc. pour toutes les saisons).
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