Préparation

1/ Mettre l'épeautre à tremper environ 3h dans un saladier d'eau froide ;

2/ Mettre l'oignon épluché et coupé en 2 dans le Couvercle verrouillé et mixer 5sec./Vit5 ;

3/ Eplucher et laver les cerfeuils tubéreux (voir photo) et les couper en 4. Les rajouter dans le Couvercle verrouillé avec l'huile d'olive et cuire 5 mn/100°/Sens de rotation/Vitesse mijotage puis réserver ;

4/ Pendant ce temps, trier le chou romanesco en petites fleurs et les mettre dans le varoma ; Lorsque le Couvercle verrouillé est vide inutile de rincer, mettre l'épeautre (sans l'eau de trempage), l'eau, le cube de bouillon, fermer le Couvercle verrouillé et poser le varoma avec le chou et cuire 25 mn/Varoma/Sens de rotation/Vit.1 ;

5/ Réserver le varoma, ajouter dans le Couvercle verrouillé les cerfeuils pré-cuits avec les oignons de l'étape 3/ rajouter 100g d'eau, sel et poivre et poursuivre la cuisson 15 à 20 mn/100°/Sens de rotation/Vitesse mijotage avec le gobelet. Il faut regarder où en est la cuisson de l'épeautre à partir de 15 mn afin qu'il soit cuit mais pas en bouillie.

6/Mettre dans un plat de service et mélanger la moitié du chou romanesco ou la totalité (selon goût, moi j'ai tout mis) et servir chaud. Si vous n'en mettez que la moitié il vous en restera pour le servir froid en vinaigrette ou en accompagnement d'autre chose.

Conseils

ATTENTION : prévoir le temps pour faire tremper son épeautre. Je pense qu'on doit pouvoir adapter avec toute sorte de légumes (topinambours, courgettes, carottes, poivrons, ......pour toutes les saisons)

Auteur

Invité — publiée le 11 January 2016 · mise à jour le 28 January 2016

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