Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 7).
Égoutter les grains d'orge et les placer dans le bol avec 1 litre d'eau.
Cuisson 35 min / 90°C / vitesse mijotage.
À la fin, égoutter les grains d'orge dans un panier.
Verser les tronçons de poireaux, les fanes de radis, l'oignon coupé en 6, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 pincées de fleur de sel et le bouillon de légumes émietté dans le bol.
Mixer 15 s / vitesse 5.
Racler les bords puis mixer à nouveau si besoin.
Cuisson 10 min / 90°C / vitesse mijotage.
Placer les grains d'orge dans un moule à manquer en silicone.
Ajouter la crème d'avoine sur le dessus.
Couper l'ail des ours en fins tronçons et le déposer par-dessus.
Verser le contenu du bol avec les légumes cuits sur le dessus des grains d'orge.
Ajouter au choix des graines de sésame ou du parmesan.
Faire dorer le tout au four 20 à 25 min.
Servir bien chaud.
Conseils
- Cette recette permet d'utiliser les fanes de radis bio ; je les cuisine comme des épinards, elles sont un peu plus fortes en goût, mais l'utilisation avec les poireaux adoucit le goût.