Préparation
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faire des croisillons sur le dessus.
Placer les aubergines dans le four préchauffé à 180°C et cuire pendant 20 min.
Sortir les aubergines du four et attendre qu'elles refroidissent un peu.
Récupérer la chair des aubergines avec une cuillère et la placer dans le bol.
Ajouter l'ail haché et les 2 grammes d'agar agar dans le bol.
Programmer 5 min à 80°C / vitesse 1.
Ajouter le yaourt, le poivre, le piment d'Espelette et les olives hachées à l'arrêt.
Programmer 1 min à vitesse 4.
Verser dans des moules et mettre au frais jusqu'au moment de passer à table (compter 1h00 pour que le flan prenne).
Pour le coulis de tomates, mettre les tomates épépinées mais en laissant la peau dans le bol.
Programmer 15 min à 90°C / vitesse 3.
Retirer le gobelet doseur afin que la vapeur puisse s'échapper.
Programmer 30 s à vitesse 8 à l'arrêt.
Mettre le coulis au frais jusqu'au moment de passer à table.
Démouler le flan et présenter le coulis dans un récipient à part.
Décorer avec quelques tomates cerises, du basilic en feuilles, du pourpier et du mouron.
Commentaires récents