Crumble d'aubergine et mozzarella

Laver l'aubergine et les tomates, puis les couper en dés.

Mettre dans le bol l'oignon coupé en deux, l'ail, le gingembre, le basilic et mixer 5 s. / vitesse 5 puis racler les bords avec une spatule.

Ajouter 10 g d'huile d'olive et programmer 4 min / 100°C / vitesse 1.

À l'arrêt de la minuterie, ajouter les aubergines et 15 g d'huile d'olive et cuire 6 min / 100°C / Sens inverse / vit. mijotage.

Ajouter les tomates, le sel, le poivre et programmer 10 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un plat à gratin.

Détailler la mozzarella en dés.

Répartir dans le fond du plat le contenu du bol du thermomix et disposer les dés de mozzarella sur le dessus.

Mettre dans le bol froid et propre le beurre, la farine, la chapelure, le parmesan puis mixer 5 s. / vitesse 5 jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.

Ajouter la càs de pignons de pin et mélanger 3 s. / vitesse 1.

Répartir ce crumble sur la mozzarella puis arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner et cuire 30 min ou jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.