Préparation

Préchauffer votre four à 200 °

Couper vos aubergines en deux dans le sens de la longueur et avec la pointe du couteau taillader la chair.

Enfourner pour 15 minutes.

Séparer les blancs des jaunes que vous conservez.

Mettre le fouet dans le Couvercle verrouillé, les blancs, un peu de sel.

Monter en neige 6mn / vitesse 3,5.

Réserver sur du papier absorbant.

Couper l'oignon en 4 et le mixer 5 sec / vitesse 5.

Racler les parois. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir 5 mn / vitesse 2 / 90 °.

Une fois cuites, retirez la pulpe des aubergines sans abîmer la peau.

Couper la tomate en tranches.

Verser les aubergines et la tomate dans le Couvercle verrouillé et prolonger la cuisson de 5 mn / vitesse 2 / 90°.

Puis réduire en purée, en mixant 5 sec / vitesse 10.

Ajouter la farine et le lait.et faire cuire 6 mn / 90°/ vitesse 4.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, poivre et le 4 épices (ou l'épice de votre choix), le persil et battre 20 sec / vitesse 4

Mélanger cette préparation aux blancs en neige et garnir les peaux d'aubergines.

Parsemer de Parmesan et enfourner 15 mn dans le four à 200°;

Servir aussitôt quand le soufflé est bien gonflé en accompagnement d'une viande blanche ou un poisson, avec un peu de riz, c'est très bon.

Auteur

Invité — publiée le 26 July 2012 · mise à jour le 27 July 2012

Commentaires récents

— 7. octobre 2017 - 20:22

Ce plat ne fait pas du tout soufflé, la consistance est plutôt molle si bien que je n'ai même pas farci les aubergines avec , j'en ai fait un gratin, certes cela n'est pas mauvais mais pas extraordinaire non plus.

— 16. mai 2014 - 22:58

equinorev — 5. novembre 2012 - 23:56

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— 7. septembre 2012 - 23:51