Préparation

Laver et couper dans le sens de la longueur les deux courgettes puis les couper en rondelles fines avec une mandoline de préférence.

En garder 4 tranches par moule rond et 5 par moule rectangulaire pour la décoration.

Hacher les gousses d'ail et l'oignon coupé en deux dans le bol : 5 s/vitesse 5.

Ajouter l'huile, le sel et le thym et faire rissoler : 2 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter les courgettes et faire cuire sans le gobelet : 10-15 min/100°C/vitesse 1 Sens inverse.

Égoutter les courgettes en utilisant le panier vapeur puis les remettre dans le bol.

Ajouter trois œufs entiers, la crème, le fromage râpé, la chapelure et la tapenade.

Mélanger vitesse 2 Sens inverse/30 s.

Choisir des moules en silicone rond pour muffin de préférence.

Superposer sur le rebord de chaque moule les tranches de courgette crues.

Verser à l'aide d'une cuillère à soupe la préparation aux courgettes sans aller au delà du niveau des courgettes crues.

Lisser bien le centre.

Enfourner dans le four froid, 30 min à 200°C.

Cuisson haut et bas.

Vérifier à l'aide d'un couteau, s'ils sont assez cuits en fin de cuisson la lame ressortira propre.

Conseils

Des olives noires concassées à la place de la tapenade peuvent être utilisées.
Pour une recette sans lactose et sans soja, une crème de coco ou un lait d'amande peuvent faire l'affaire.
Pour un goût plus prononcé, mettez du comté à la place du gruyère.
Pour une saveur plus estivale ou italienne, remplacez la tapenade par du pesto (suggestion de Greliane).
À servir avec une salade de pomme de terre et poulet épicé par exemple, ou bien un riz sauté aux oignons avec un filet de bœuf saisi à la poêle.