Préparation
Insérer le fouet dans le bol.
Séparer le blanc du jaune d'œuf.
Monter le blanc en neige 4 min / vitesse 3,5.
Réserver dans un saladier.
Mixer la farine, la bière et le jaune d'œuf 30 s / vitesse 4 afin d'obtenir une pâte lisse.
Effeuiller les tiges de basilic et les ciseler.
Saler et poivrer puis mixer 20 s / vitesse 3.
Incorporer la pâte au blanc en neige et mélanger à la spatule délicatement.
Laisser reposer 1 heure.
Laver et sécher l'aubergine puis la couper finement en tranche (maximum 3 mm d'épaisseur).
Enrober les morceaux de pâte puis faire frire les deux faces dans l'huile d'une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorées.
Egoutter sur du papier absorbant pour éviter l'excès de gras.
Saupoudrer de fleur de sel de Guérande et déguster tiède ou froid avec des petites sauces épicées en Dip.
Conseils
- Pour varier les plaisirs, on peut utiliser cette pâte avec toutes sortes d'ingrédients (concombre, oignon, tomate, crevettes, etc.). Sympa pour un apéritif dinatoire.
- Veillez bien à trancher finement les aubergines, sinon elles cuiront mal et ne seront pas fondantes.
Virginie1717 — 25. août 2019 - 10:51
Très bonne recette, fait pour l'apéritif avec une sauce tomate épicée. Merci