Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 1 min / Couvercle verrouillé / mode pétrin. Réserver dans un petit ravier.
Mettre les restes de poulet dans le bol et mixer 5 s / vitesse 4.5. Chercher à obtenir des petits bouts et non à mixer la viande totalement. Tt dépend de la taille de vos restes et de vos goûts bien sûr. Réserver dans un ravier et ne pas laver le bol.
Préparer la béchamel : dans le bol, mettre le lait, la farine, le beurre, l'ail en poudre, le sel et le poivre et programmer 7 min 30 / 90°C / vitesse 3. Elle doit être assez consistante et épaissir en refroidissant.
Pendant ce temps, étaler la pâte brisée au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, et mettre dans un moule à tarte.
Dans la béchamel, ajouter les restes de poulets et les champignons égouttés et mélanger 5 s / Sens inverse / vitesse 4. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser cette garniture sur votre pâte et saupoudrer de noix de muscade puis de gruyère râpé.
Enfourner 40 min à 190°C.
Servir la tarte chaude ou froide accompagnée d'une salade.
Conseils
- Pour augmenter les saveurs de votre garniture, voici mes astuces :
- - J'égoutte ma boîte de champignons au-dessus de mon bol au moment où je veux faire ma béchamel, afin de conserver le goût du jus de cuisson des champignons. Avant cela, j'ai appuyé sur le bouton de la balance pour peser le jus que je vais recueillir (+/- 180 g). Puis, je complète avec du lait pour monter aux 500 g de liquide, nécessaires à la réalisation de ma béchamel.
- - S'il me reste aussi du jus de cuisson de mon poulet (je le fais cuire dans une cocotte au four), je le récupère et je le dégraisse (après une nuit au frigo). Et lui aussi je l'ajoute au liquide de la béchamel avant de compléter avec le lait.
- Ainsi ma béchamel a un goût plus prononcé en volaille et en champignons.
- - Parfois même, si j'ai une reste de haricots verts, qui me servent d'accompagnement pour ma volaille en général, je l'ajoute également à ma garniture.
severine nenette — 21. mars 2018 - 19:29
Très pratique pour faire des restes un plat délicieux, en plus c'est une recette super simple.
Tout le monde adore à la maison.