Préparation
Mettre l'oignon et les gousses d'ail dans le bol. Hacher 10 s à vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive. Régler 4 min à 80°C à vitesse 1.
Retirer la préparation de la cuve.
Ajouter la viande de rôti coupée en morceaux de taille moyenne ainsi que le persil. Hacher 30 s à vitesse 5.
Ajouter le concentré de tomate, le coulis de tomate, 2 pincées de sel et du poivre.
Mélanger 30 s à vitesse 3.
Réserver la préparation à la viande.
Insérer le fouet dans le bol.
Mettre 1 kg de pommes de terre coupées en morceaux de 4 cm environ.
Ajouter 400 g de lait, 1 pincée de sel et du poivre. Programmer 24 min à 100°C à vitesse 1.
Une fois le temps écoulé, incorporer 50 g de beurre. Régler 3 min à vitesse 5.
Beurrer un plat à gratin. Verser une première couche de purée.
Verser une couche de viande.
Terminer par une seconde couche de purée.
Réaliser des traits sur le dessus du gratin à l'aide d'une fourchette.
Ajouter le fromage râpé.
Enfourner 20 min à 180°C.
Conseils
- Le rôti de porc (1,400 kg) a été cuit la veille au four traditionnel. La viande restante sert à la préparation de ce hachis et permet de manger un nouveau plat complet le lendemain.
- Je sers ce hachis avec une salade composée assaisonnée d'huile, de vinaigre de cidre, d'échalotte, de ciboulette ainsi que de sel et poivre.
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