Préparation
Mixer 5 s / vitesse 5 la gousse d'ail et l'oignon coupés en deux.
Ajouter dans le bol, le fond de légumes Thermomix et 850 g d'eau.
Mettre le riz dans le panier de cuisson, le rincer sous l'eau claire et le poser dans le bol.
Fermer le bol.
Déposer les courgettes coupées en fines rondelles dans le Varoma et les tagliatelles de carottes au dessus en veillant à faire une cheminée au milieu.
Mouiller la feuille de papier sulfurisé et la déposer sur le plateau du Varoma.
Déposer les fines aiguillettes de poulet roulées dans une tranche de lard avec un abricot sec et tenues grâce à un cure-dent.
Fermer le Varoma et programmer 20 min / Varoma / vitesse 2.
Vérifier la cuisson de la viande.
Si la viande manque de cuisson, retirer le riz, vérifier le niveau du bouillon et mettre 5 min / Varoma / vitesse 2.
Mettre dans le bol l'équivalent d'un demi bol à soupe de bouillon, le jaune d'œuf, de la crème fraîche selon goût (minimum 1 c. à s. bombée) et cuire 4 min / 90°C / vitesse 2.
Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.
Mixer quelques secondes vitesse 7 si vous le souhaitez pour émulsionner la sauce.
Déposer un cercle de riz avec les courgettes et les tagliatelles de carottes sur le dessus, quelques roulés de poulet à côté et arroser de sauce.
Déguster.
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