Préparation
Mettre la carotte et la courgette dans le bol 5 s / vitesse 5.
Réserver dans le panier cuisson en ajoutant les petits pois.
Mettre le beurre dans le bol 2 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter 1 cuillère à café de moutarde, le jus de citron, la crème, le curcuma et 3 brins d'aneth.
Programmer 3 min / 100°C / vitesse 2,5 puis 2 min / 100°C / vitesse 1.
Mettre 50 g de truite fumée dans le bol 5 s / vitesse 5.
Réserver.
Garder les 50 g de truite restant pour la décoration de votre assiette.
Verser dans le bol le lait, l'eau, sel, poivre et le beurre 6 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter la farine 2 min / vitesse 3.
Programmer 2 min / vitesse 4,5 et ajouter les œufs un à un toutes les 15 s sur les couteaux en marche.
Ajouter 50 g de truite fumée et mixer 30 s / vitesse 5.
Former vos quenelles et les placer dans le Varoma.
Allumer le four à 200°C.
Mettre de l'eau dans le bol à hauteur des couteaux, mettre le panier cuisson avec les légumes dans le bol, installer le Varoma 20 min / Varoma / vitesse 1.
À la fin de la cuisson, mettre les quenelles dans un plat puis verser la sauce au citron.
Mettre des tranches de mozzarella dessus et napper de gruyère râpé.
Mettre au four environ 20 min.
Conseils
- Pour former les quenelles, mettre de la farine sur un plan de travail et dans les mains afin de bien former les quenelles.
Invité — 3. mars 2017 - 12:40
Délicieux !
J'ai remplacé la truite fumée par du cabillaud et le résultat était parfait.
Par contre j'ai doublé les quantités et j'ai jncorporé la sauce au citron à de la béchanel car je la trouvais trop liquide . Un beau plat pour 4-5 personnes qui a fait l'unanimité !