Fondue savoyarde Petitsel

Couper les fromages en lamelles en enlevant la croûte.

Diviser les lamelles en trois parties.

Mettre la première partie dans le bol du Thermomix et mixer 15 s à vitesse 5.

Réserver la première partie mixée.

Mettre la deuxième partie dans le bol du Thermomix et mixer 15 s à vitesse 5.

Réserver la deuxième partie mixée.

Mettre la troisième partie dans le bol du Thermomix et mixer 15 s à vitesse 5.

Réserver la troisième partie mixée.

Frotter le caquelon avec une gousse d'ail.

Piler le reste de l'ail et le mettre dans le bol.

Ajouter le vin blanc dans le bol.

Mixer 3 min à 90°C à vitesse 4.

Remettre le bol à chauffer 2 min à 90°C à vitesse 4.

Incorporer le fromage petit à petit par le trou du couvercle pendant le chauffage.

Mixer 8 min à 90°C à vitesse 1.

Si vous souhaitez intégrer le reblochon, couper-le en lamelles.

Ajouter les lamelles de reblochon 2 min avant la fin du temps de cuisson.

Délayer le kirsch et la Maïzena dans un verre.

À la sonnerie, verser le mélange dans le bol.

Mixer 2 min à 90°C à vitesse 1.

Allumer le réchaud et poser la fondue dessus.

Remuer de temps en temps avec la cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit prêt à déguster.