Préparation
les legumes : mettre la carotte et la courgette dans le bol 5 sec / vit 5. reserver dans le panier cuisson en ajoutant les petits pois
la sauce : mettre le beurre dans le bol 2 min / 100° / vit 1, ajouter 1 cuil a c de moutarde, le jus de citron, la creme, le curcuma et 3 brins d'aneth 3 min / 100° /vit 2.5 puis 2 min /100° / vit 1
les quenelles : mettre 50 g de truite fumée dans le bol 5 sec / vit 5 . reserver garder les 50 g de truite restant pour la decoration de votre assiette verser dans le bol le lait, l'eau, sel, poivre et le beurre 6 min /100°/vit 1 ajouter la farine 2 min/ vit 3 programmer 2 min / vit 4.5 et ajouter les oeufs un a un toutes les 15 sec sur les couteaux en marche ajouter 50 g de truite fumée et mixer 30 sec / vit 5 former vos quenelles et les placer dans le varoma
allumer le four a 200 °
mettre de l'eau dans le bol a hauteur des couteaux, mettre le panier cuisson avec les legumes dans le bol, installer le varoma 20 min / varoma /vit 1
à la fin de la cuisson, mettre les quenelles dans un plat puis verser la sauce au citron, mettre des tranches de mozzarella dessus et napper de gruyere rape, mettre au four environ 20 minutes
Conseils
- pour former les quenelles, mettre de la farine sur un plan de travail et dans les mains afin de bien former les quenelles
— 3. mars 2017 - 12:40
Délicieux ! J'ai remplacé la truite fumée par du cabillaud et le résultat était parfait. Par contre j'ai doublé les quantités et j'ai jncorporé la sauce au citron à de la béchanel car je la trouvais trop liquide . Un beau plat pour 4-5 personnes qui a fait l'unanimité !