Préparation
Mixer 150 gr de comté 10 s vitesse 6, réserver.
Mettre le poireau coupé en 3 dans le bol et mixer 15 s vitesse 5, réserver.
Mixer un oignon et une bonne poignée de persil dans le bol 15 s vitesse 6, ajouter la chair à saucisse, un œuf, salé, poivré puis mélanger en Sens inverse 20 s vitesse 6.
Découper 8 carrés de 25 cm dans du papier sulfurisé.
Poser le carré de papier sulfurisé au centre du bol puis déposer deux bardes de lard positionnées au centre en forme de croix.
Mettre successivement dans la papillote une cuillère à soupe de crème dans le fond puis une cuillère à soupe de comté, une cuillère à soupe de farce à saucisse, une cuillère à soupe de poireau, un champignon en lamelle et 2 tomates cerises coupées en deux. Finir par une cuillère à soupe de comté, recouvrir avec les dardes et poser une feuille de sauge dessus.
Fermer votre papillote en forme d'aumônière avec de la ficelle à rôtis et renouveler l'opération 6 à 8 fois en fonction de la taille désirée des papillotes.
Découper le haut des papillotes.
Dans le bol mettre le restant de poireau, ajouter un oignon, puis ajouter le vin du jura, l'eau et le bouillon de légumes TM.
Mettre 400 gr de riz dans le panier, le rincer et le positionner dans le bol.
Refermer, poser le Varoma avec les papillotes sur le bol et programmer 30 min, température Varoma, vitesse mijotage.
Si nécessaire, prolonger de 10 min la cuisson en fonction de la taille des aumonières.
Remuer le riz ou le retirer en fonction de la cuisson désirée.
Conseils
- Vous pouvez garder le bouillon et faire un velouté en ajoutant des légumes et compléter si nécessaire avec de l'eau. Votre entrée sera faite rapidement.
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