Préparation
Beurrer des moules à manquer de 10 cm de diamètre et préchauffer le four à 180°C.
Mettre le sucre et mixer 10 sec/vitesse 5.
Ajoute le lait, le gingembre, la muscade et chauffer 5 min/70°C/vitesse 2.
Ajouter le miel, le sirop d'érable, la farinbe, la levure chimique et l'oeuf. Mélanger 5 sec/vitesse 4.
Racler les bors du bol avec la spatule pour remettre la farine dans la préparation et mélanger à nouveau 20 sec/vitesse 4. Verser la préparation dans les moules et cuire 50 minutes à 180°C. Nettoyer le bol.
Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et hâcher 5 sec/vitesse 6.
Râcler les parois du bol. Ajouter le beurre et les lardons et cuire 3 min/90°C/vitesse 1/Sens de rotation. Pendant ce temps, disposer les tagliatelles de carottes dans le Varoma et réserver.
Ajouter le vin, l'eau, la fécule de maïs, le cube de bouillon de boeuf. Assaisonner avec le sel et le poivre. Verser la crème de cassis et disposer le Varoma sur le bol. Cuire 20 min/ 110°C/ vitesse 2Sens de rotation.
Réserver la sauce et les carottes au chaud. Nettoyer le bol.
Verser 400g d'eau dans le bol. Mettre les oeufs dans le panier vapeur. Déposer le panier vapeur dans le bol et cuire 10 min 30/Varoma/Vitesse 1.
Retirer le panier cuison à l'aide de la spatule et déposer les oeufs dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Ecailler les oeufs.
Sortir le pain d'épice du four et couper une tranche dans la longeur pur former 2 cercles en pain d'épices. Disposer un disque sur chaque assiette ainsi que les taglaitelles de carottes. Déposer un oeuf sur chaque tranche de pain d'épice et mettre la deuxième tranche à côté. Verser la sauce meurette dans une verrine et la poser dans l'assiette. Verser la sauce dans l'assiette de façon à former une goutte d'eau. Servir chaud.
Conseils
- Le pain dépice peut être remplacé par un pain à l'ail.
- Ce plat peut être considéré comme une entrée avec des portions plus petites.
- Un vin rouge de Bourgogne, type Santenay 1er cru ou Gevrey Chambertin accompagne parfaitement ce plat.
maminou71 — 25. janvier 2017 - 18:32
Ai voté Les oeufs en meurette mon "Péché mignon"
Marlene52 — 25. janvier 2017 - 11:34
J'adore la sauce est délicieuse