Préparation
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Mettre l'oignon coupé en 4 et mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les bords. AJouter un peu d'huile d'olive et faire revenir 5 mn/100°/Sens de rotation/ vitesse 2.
Ajouter le boeuf, le thym, la moutarde, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 5 mn/100°/Sens de rotation/ vitesse 1.
Verser la viande dans votre plat à gratin.
Eplucher les pommes de terre et les topinambours et les couper en petits cubes, couper l'ail en deux et ajouter au contenu.
Mettre le lait, le sel. Faire cuire 20mn/100°/Sens de rotation/vitesse 1.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Avec le panier de cuisson égoutter les légumes et se débarrasser du surplus de lait.
Remettre les légumes dans le Couvercle verrouillé , assaisonner avec le poivre et un peu de muscade et mixer 30 sec/vitesse 3.
Incorporer la cancoillotte et mélanger 15 sec/vitesse 3.
Préchauffer le four à 200°.
Répartir la purée sur la viande.
Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle gratine et gonfle légèrement comme un soufflé.
Servir avec une laitue aux échalottes.
Conseils
- On peut remplacer la moutarde par de la moutarde à l'ancienne
— 3. mars 2021 - 09:36
Bonjour , j'aimerais faire la recette qui m'a l'air appétissante , mais je n'ai pas de cancoillotte , par quoi je peux le remplacer , merci pour votre retour
— 2. avril 2017 - 16:28
Toute première fois que je cuisine des topinambours ... et je suis concquise !! Super recette ! Idéal pour casser le goût que je pense tout de même relativement fort des topinambours. Je n'avais pas 230 g de cancoillotte à l'ail mais seulement un petit fond de pot. Du coup, j'ai complèté avec un mélange de tartare de Madame Loïc et de gruyère. C'était très bon ! A refaire !!
Sonianiania — 15. mars 2017 - 05:49
Excellent !
— 29. septembre 2015 - 23:40
christelle29280 — 29. septembre 2015 - 21:30
— 18. mars 2015 - 21:34
flolou83 — 16. mars 2015 - 22:26
— 3. mars 2015 - 23:41
— 2. mars 2015 - 21:28
— 18. février 2015 - 19:42